Существуют ли «чудодейственные» продукты? Сравнение киноа, булгура, чиа и льняного семени

В последние годы от продуктов питания ожидают не только питания, но и положительного влияния на здоровье. Связь между питанием и многими распространенными заболеваниями — от диабета до сердечно-сосудистых заболеваний, от проблем с костями и суставами до рака — изучается в рамках научных исследований, а полученные данные доводятся до сведения общественности.

В этом процессе на первый план выходят некоторые продукты, которые часто называют «чудодейственными», однако эксперты подчеркивают, что не следует ожидать потрясающих результатов от одного-единственного продукта. Ни один продукт не является единственной причиной проблем, равно как и не способен в одиночку творить чудеса.

Взаимосвязь между питанием, генетикой и образом жизни

По мере того как становится все более очевидной важность комплексного подхода к питанию, учитывающего генетические особенности и образ жизни, растет и стремление найти единственный продукт, способный полностью обеспечить достижение целей здорового образа жизни. Это привело к тому, что в последние годы некоторые продукты, получившие широкую известность, стали привлекать внимание благодаря своим «чудодейственным» свойствам.

Время от времени некоторые продукты становятся настоящими звездами и вскоре приобретают славу благодаря своим удивительным свойствам. Однако в здоровом питании главное — употреблять каждый продукт с учетом его состава, пользы и размера порции. Поэтому вместо того, чтобы ждать от продуктов чудес, гораздо разумнее хорошо знать о питательной ценности популярных продуктов и сравнивать их с традиционными продуктами.

Квиноа или булгур?

Булгур — это продукт, получаемый из пшеницы и относящийся к группе зерновых. Киноа же представляет собой семена растения из семейства Амарантовых и, несмотря на то что по сути является овощем, относится к группе продуктов, похожих на зерновые. Поскольку киноа не является зерновым, она не содержит глютен, что делает её подходящей для людей с непереносимостью глютена.

С точки зрения пищевой ценности, небольшая тарелка приготовленной киноа содержит около 222 калорий, а такое же количество приготовленного булгура — около 122 калорий. По сравнению с булгуром киноа содержит больше белка более высокого качества. По составу аминокислот, особенно незаменимых, она обладает сбалансированным профилем.

Хотя булгур и имеет несколько более ограниченное содержание белка, в традиционной кухне его употребляют вместе с бобовыми, что позволяет восполнить этот недостаток естественным образом. Такое сочетание способствует обеспечению сбалансированного содержания незаменимых аминокислот.

Киноа и булгур обладают схожими характеристиками с точки зрения содержания клетчатки и гликемического индекса. Поэтому эти продукты могут включаться в рацион питания в контролируемых порциях в рамках борьбы с диабетом, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Семена чиа или семена льна?

Семена чиа и льняные семена — это два вида семян, которые отличаются высокой питательной ценностью. Оба вида содержат значительное количество белка и омега-3 жирных кислот. Однако льняные семена богаче этими двумя питательными веществами.

Семена чиа, в свою очередь, отличаются более низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Исследования показали, что употребление 1–2 столовых ложек семян льна в день может способствовать снижению уровня глюкозы в крови натощак. Аналогичным образом, имеются данные о том, что семена чиа также могут способствовать контролю уровня глюкозы в крови и снижению инсулинорезистентности.

Если рассматривать состав клетчатки, то в семенах льна около 40 % клетчатки приходится на растворимую клетчатку, тогда как в семенах чиа этот показатель составляет всего 5 % от общего количества клетчатки. Поэтому семена льна могут быть несколько более эффективны, чем семена чиа, в плане усиления чувства сытости и контроля аппетита.

Как его можно использовать в повседневном рационе?

И семена чиа, и семена льна легко включить в ежедневный рацион. 1–2 столовые ложки в день;

• Можно посыпать на йогурты

• Можно добавлять в смузи

• Можно использовать в овсяной каше и выпечке

• Может сделать соусы более густыми

• Во многих рецептах его можно использовать в качестве связующего вещества вместо яиц
  
  

Чудодейственных продуктов не бывает, а вот сбалансированное питание — да

Вместо того чтобы ждать чуда от одного-единственного продукта, ключом к здоровью является сбалансированное и осознанное употребление различных групп продуктов. Киноа, булгур, семена чиа и льняное семя могут внести ценный вклад в здоровое питание, если употреблять их в правильных количествах и в подходящих сочетаниях.